火鍋行業(yè)市(shì)場規模超萬億

據亞洲美食節火鍋産業(yè)大會(huì)高(gāo)峰論壇發布的《2018-2019中國(guó)火鍋行業(yè)發展**》，2018年(nián)全國(guó)餐飲總收入突破4萬億元，其中，火鍋餐飲成為(wèi)餐飲細分中**品類。據悉，從(cóng)2014年(nián)起，火鍋業(yè)高(gāo)速增長(cháng)。2018年(nián)，全國(guó)火鍋業(yè)總收入8757億元，預計将在2020年(nián)超萬億元。

火鍋行業(yè)産業(yè)鏈基本完善

作為(wèi)特色餐飲行業(yè)之一(yī)的火鍋，因其獨特的包容性，一(yī)直深受萬千消費(fèi)者寵愛。節假日三五好友(yǒu)聚會(huì)，家庭聚餐，同事(shì)聯歡，吃(chī)火鍋成了**。在衆多(duō)中國(guó)特色美食中，火鍋已經形成了完善的産業(yè)鏈。火鍋上(shàng)遊是食品生(shēng)産**，中遊為(wèi)火鍋調味品和料制品，下(xià)遊為(wèi)傳統火鍋門(mén)店和方便火鍋。

業(yè)内企業(yè)積極**全産業(yè)鏈

由于火鍋行業(yè)競争激烈，下(xià)遊火鍋門(mén)店積極**全産業(yè)鏈。下(xià)遊火鍋門(mén)店通(tōng)過與上(shàng)遊簽訂長(cháng)期或**供貨協議，甚至自(zì)建生(shēng)産**，加速上(shàng)下(xià)遊聯動，管控食材品質。下(xià)遊火鍋門(mén)店直接與種植或養殖**簽訂長(cháng)期協議，省去中間商環節，實現菜品從(cóng)土(tǔ)地或牧場直接到(dào)餐桌，**限度保證食材新鮮；下(xià)遊火鍋門(mén)店通(tōng)過自(zì)建生(shēng)産**，用現代化種植技(jì)術(shù)對日照(zhào)、濕度等環境嚴格控制，從(cóng)下(xià)種、施肥、田間管理到(dào)采摘都實行嚴格的技(jì)術(shù)要求，實現規範化，标準化管理，從(cóng)源頭把握食材品質，保證食材長(cháng)期穩定供應。

借助火鍋餐飲高(gāo)速發展，聚達集團金菊鴛鴦小(xiǎo)火鍋品牌加速擴張，**全産業(yè)鏈。在嚴格把控食品安全問題和多(duō)種口味的同時，同時在對火鍋調料、火鍋底料、原料菜品的加工(gōng)和選擇方面需要更加重視食品安全和營養均衡等問題，勢将鴛鴦小(xiǎo)火鍋細分市(shì)場做大做強，成為(wèi)食客心目中的**秀的品牌。